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Ají de tomate de árbol

ingredientes

  • 5 tomates de árbol o tamarillos frescos o congelados
  • 2 ajíes o chiles picantes serranos, chiles rojos o habaneros – ajuste al gusto
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ taza de agua o aceite si lo prefiere mas cremosito
  • Sal al gusto

preparación

  1. Si tiene tomates de árbol frescos hágalos hervir con la cascara durante 5 minutos para que sea más fácil pelarlos.
  2. Si está usando tomates de árbol congelados, déjelos en lo refrigeradora desde la noche anterior para que se descongelen, luego córtelos verticalmente por la mitad y use una cuchara para sacar la pulpa de la fruta.
  3. Licue la pulpa de los tomates de árbol o tamarillos con los ajíes o chiles, quite las semillas y venitas de los ajíes si no lo quiere muy picante, y el agua o aceite.
  4. Si uso agua y quiere que el ají le dure más tiempo, ponga la mezcla licuada (se puede cernir) en una cacerola pequeña, y cocine a temperatura media durante 5 a 8 minutos. Si uso aceite para la versión mas cremosa (al estilo cuencano), entonces no lo cocine.
  5. Añada la cebolla picadita, el jugo de limón, el cilantro picado y sal al gusto. Agregue los chochos si lo desea.

Nota:

Puede usar aceite (de aguacate) en lugar del agua para una variación cremosita de esta salsa de ají – al estilo cuencano. En este caso no se cocina, simplemente se licua la mezcla y se agregar la cebollita picada y cilantro picado al final.