Corta el aguacate en mitades y quita la cáscara. A continuación, corta una pequeña parte de la base del aguacate para permitir que el aguacate se mantenga en su lugar.
Rompe un huevo y vierte primero la yema usando una cuchara y luego agrega las claras. Haz lo mismo con la otra mitad del aguacate.
Coloca los aguacates en la sartén y añade el agua, tapa y cocina a temperatura media durante 7-9 minutos hasta que las claras se vuelven blancas y la yema todavía esté tierna.
Para servir, vierte un poco de la salsa verde caliente en el plato y añade los el aguacate con huevo.
Finalmente adorna con cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.
